Il menu del Ristorante Coralì a Varazze: antipasti, crudi di mare, pasta fresca, secondi, bevande e caffetteria, con i prezzi della carta.
Dettagli quotidiani
Pane, grissini, pasta fresca e piccola pasticceria servita con il caffè sono prodotti da noi ogni giorno.
La cucina è espressa e la materia prima proviene principalmente dal nostro territorio.
In caso di intolleranze o allergie si prega di avvisare il personale di sala e di consultare la scheda completa degli allergeni.
Chiama per informazioni sugli allergeniAccompagnati da confetture di frutta e verdura fatte in casa, crostini di pane ai 7 cereali, giardiniera ai profumi d'Oriente.
Il tagliere, consigliato per due persone, 40 €. L'assaggio, per una persona, 22 €.
Cannolo croccante di spaghetti ripieno di mousse alle vongole, cremoso di aglio nero e riduzione di prezzemolo.
Insalatina di frutti di bosco e misticanza, riduzione di porto rosso, burro montato al wasabi, zest di lime.
Tartare di tonno* con senape al miele, lardo di Patanegra, fichi, salsa teriyaki.
Girella di zucca brasata al fondo bruno vegetale, tuorlo croccante, caciottina al tartufo.
Cannolo di pane nero, burrata affumicata e noci pecan. Cestino di Parmigiano, uovo di quaglia al burro nocciola. Mostarda di chinotto.
Con caviale di gin, gel al lampone, olio all'erba cipollina, maionese al wasabi e zest di lime.
Gambero rosso*, gambero viola*, scampo*, mazzancolla*, tartare di tonno* con marmellata di cipolla rossa di Tropea e salsa di soia, carpaccio di salmone* marinato con arancia, cannella e semi di papavero, carpaccio di ricciola* con gel ai lamponi.
Con l'aggiunta di due Ostriche Gillardeau, 44 €.
Crema di uovo cotta a bassa temperatura, pepe nero tostato, porri croccanti e julienne di Pecorino Romano DOP.
Brodo affumicato di speck e porcini, bisque, speck croccante.
Crema di zucca al timo, filetti di gallinella, pomodorini confit, aglio nero, cristalli di basilico.
Granella di castagne, scaglie di cioccolato fondente, tartare di cervo*, riduzione al Chianti.
Sformatino di patate e porcini, ristretto di brodo dashi al profumo di basilico.
Con verdure saltate, lime e curry leggermente piccante, cialda di riso, latte di cocco, arachidi tostate.
Con bisque, salsa allo zafferano, pesto di basilico.
Salsa all'uva fragola, liquirizia, indivia brasata.
Servito con verdure di stagione saltate e maionese aromatizzata al limone, salsa di soia ed erba cipollina.
Per due persone.
Accompagnato da patate rustiche aromatiche e salsa bernese, servito su pietra lavica calda.
Per due persone.
I prodotti segnalati con * potrebbero subire abbattimento di temperatura negativa per garantirne la qualità e la sicurezza, come descritto nelle procedure del piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04.
In mancanza di materia prima fresca potrebbero essere utilizzati prodotti surgelati; per informazioni rivolgersi al personale.
La carta vini è disponibile come pagina dedicata, con bianchi, rosé, bollicine e rossi organizzati per sezione.
